预防癌症饮食
某些遗传因素和环境等癌症风险因素是您无法控制的，但研究表明，您一生中约70％的癌症风险是您有能力改变的，包括饮食。避免吸烟，限制饮酒，保持健康的体重以及进行定期运动都是预防癌症的重要步骤。采取健康饮食也可以发挥至关重要的作用。
吃什么和不吃什么对您的健康有很大影响，包括患癌症的风险。尽管研究倾向于指出特定食物与癌症之间的关联，而不是牢固的因果关系，但某些饮食习惯可能会对您的风险产生重大影响。例如，吃富含水果，蔬菜和橄榄油等健康脂肪的传统地中海饮食，可以降低罹患各种常见癌症（包括乳腺癌）的风险。相反，每天食用加工肉类的饮食会增加患大肠癌的风险。
如果您的家庭有癌症史，现在对饮食和行为进行一些小的改动就可以对您的长期健康产生重大影响。而且，如果您已经被诊断出患有癌症，那么在这个充满挑战的时刻，多吃营养饮食可以帮助改善情绪，增强身体。
建立预防癌症饮食的简单方法为了降低多种癌症以及其他严重疾病的风险，您的饮食应围绕各种富含抗氧化剂的水果和蔬菜，坚果，豆类，全谷类食品和健康脂肪进行。同时，尝试限制食用的加工和油炸食品，不健康的脂肪，糖和精制碳水化合物的量。
使用抗氧化剂降低风险植物性食品富含称为抗氧化剂的营养素，可增强您的免疫系统并帮助预防癌细胞。
高水果饮食可以降低患胃癌和肺癌的风险。
食用含有类胡萝卜素的蔬菜，例如胡萝卜，球芽甘蓝和南瓜，可以降低患肺癌，口腔癌，咽癌和喉癌的风险。
富含非淀粉蔬菜的饮食，例如西兰花，菠菜和豆类，可能有助于预防胃癌和食道癌。
吃橘子，浆果，豌豆，甜椒，深绿叶蔬菜和其他富含维生素C的食物也可以预防食道癌。
番茄红素含量高的食物，例如西红柿，番石榴和西瓜，可能会降低患前列腺癌的风险。
在饮食中添加更多水果和蔬菜目前，我们大多数人都远远低于建议的每日最少五份水果和蔬菜的推荐量。要在饮食中添加更多食品，请集中精力添加“全”食品，使其尽可能接近其自然状态。例如，吃未剥皮的苹果而不是喝苹果汁。
早餐：在全谷物，低糖早餐谷物（例如燕麦片）中添加新鲜水果，种子和坚果。
午餐：吃一份沙拉，里面装满您最喜欢的豆类和豌豆或其他蔬菜组合。将生菜，番茄和鳄梨加到全麦三明治中。有一面胡萝卜，酸菜或水果。
小吃：出门时拿一个苹果或香蕉。在鹰嘴豆泥中浸入胡萝卜，芹菜，黄瓜，豆薯和辣椒。保持手拿坚果和干果制成的混合口味。
晚餐：在您最喜欢的意大利面酱或米饭中加入新鲜或冷冻的蔬菜。在烤土豆上放上西兰花，炒蔬菜或莎莎酱。
甜点：选择水果而不是含糖的甜点。
补充纤维
纤维，存在于水果，蔬菜和全谷类食品中，在保持消化系统清洁健康方面起着关键作用。它有助于使致癌化合物在造成伤害之前通过您的消化道。饮食富含纤维可能有助于预防结肠直肠癌和其他常见的消化系统癌症，包括胃癌，口腔癌和咽癌。
选择健康的脂肪吃高脂饮食会增加罹患多种癌症的风险。但是健康类型的脂肪实际上可以预防癌症。
避免在包装和油炸食品（例如饼干，饼干，蛋糕，松饼，馅饼皮，比萨面团，炸薯条，炸鸡和坚硬的炸玉米饼壳）中发现反式脂肪或部分氢化的油。
将红肉和奶制品中的饱和脂肪限制在每日卡路里的10％以下。
从鱼，橄榄油，坚果和鳄梨中添加更多不饱和脂肪。在鲑鱼，金枪鱼和亚麻籽中发现的Omega-3脂肪酸可以抵抗炎症并支持大脑和心脏健康。
减少糖和精制碳水化合物食用会导致血糖快速上升的精制碳水化合物与前列腺癌以及其他严重健康问题的风险增加88％有关。
代替含糖软饮料，甜谷物，白面包，面食和比萨等加工食品，应选择未精制的全谷物，如全麦或杂粮面包，糙米，大麦，藜麦，麸皮谷物，燕麦片和非淀粉蔬菜。它可以降低您患大肠癌和前列腺癌的风险，并帮助您达到健康的体重。
限制加工和红肉许多不同的研究在患癌症的风险与食用加工肉（例如培根，香肠，热狗，意大利辣香肠和香肠）之间建立了联系。吃约2盎司。（50克）每天加工的肉会使您罹患大肠癌的风险增加20％。这可能是由于在肉的加工中使用了硝酸盐防腐剂或其他物质，尽管食用红肉也会增加患癌的风险。最安全的策略是通过寻找其他蛋白质来源（例如鱼，鸡，蛋，坚果和大豆）来限制食用的加工肉量并改变饮食，而不仅仅是依靠红肉。
以健康的方式准备食物选择健康食品并不是预防癌症的唯一重要因素。这也关系到您如何准备，存储和烹饪食物。
增强食物的抗癌功效以下是一些提示，可以帮助您从食用所有这些抗癌的伟大食品中受益匪浅，例如水果和蔬菜：
至少吃一些未加工的水果和蔬菜，因为它们往往含有最多的维生素和矿物质，尽管煮一些蔬菜可以使我们的身体更容易使用这些维生素。
烹调蔬菜时，仅蒸至嫩。这样可以保留更多的维生素。过度烹煮蔬菜会去除许多维生素和矿物质。如果您要煮蔬菜，请在汤或其他菜肴中使用煮食水，以确保获得所有维生素。
洗净所有水果和蔬菜。用蔬菜刷清洗。洗涤不能消除所有农药残留，但会减少残留。
用增强免疫力的药草和香料调味。大蒜，生姜和咖喱粉不仅可以增加风味，而且还可以抗击宝贵的营养物质。其他不错的选择包括姜黄，罗勒，迷迭香和香菜。尝试在汤，沙拉和砂锅菜中使用它们。
减少致癌物的技巧致癌物质是食物中发现的致癌物质。它们可能在烹饪或保存过程中形成，主要是与肉有关，并且随着食物开始变质而形成。含有致癌物的食物包括腌制，干燥和腌制的肉类（例如，培根，香肠，牛肉干）；烧或烧焦的肉；烟熏食品；和发霉的食物。
为了减少您接触致癌物的机会：
不要在高温下烹饪油。低热量烹饪或烘烤（低于度）可防止油脂转变为致癌物质。与其选择油炸，煎炸和煎炸，不如选择更健康的方法，例如烘烤，煮沸，蒸或烤。
轻松烧烤。燃烧或烧焦会产生致癌物质。如果您选择烧烤，请不要将肉过熟，并确保在适当的温度下烹饪（不要太热）。
将油品存放在密封容器中阴凉处，因为当暴露于热，光和空气中时，它们很快会腐烂。
避免吃看起来或发霉的食物，因为它可能含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是发霉的花生中最常见的强致癌物。如果将坚果放在冰箱或冰柜中，它们的保鲜期会更长。
小心放入微波炉。使用蜡纸而不是保鲜膜覆盖微波炉中的食物。并始终使用微波安全容器。
烧烤的五种最糟糕的食物鸡胸肉，去皮，去骨，烤，做得很好
牛排，烤，做得很好
烤猪肉
鲑鱼皮烤
汉堡，烤，做得好
资料来源：内科医师负责医学委员会
转基因生物，农药和癌症风险转基因生物（GMO）是指其DNA以自然界或传统杂交中无法发生的方式发生了改变的植物或动物，最常见的是对农药或杀虫剂具有抗性。尽管美国食品药品监督管理局（FDA）和设计转基因生物的生物技术公司坚持认为它们是安全的，但许多食品安全倡导者指出，这些产品仅经过短期测试才能确定其对人体的影响。
一些动物研究表明，食用GMO可能导致某些类型的癌症。由于大多数转基因生物都是针对除草剂耐受性而设计的，自引入转基因生物以来，诸如Roundup之类的有毒除草剂的使用已大大增加。一些研究表明，即使低剂量使用农药也可能增加某些癌症的风险，例如白血病，淋巴瘤，脑瘤，乳腺癌和前列腺癌。但是，对转基因生物，农药和癌症之间的联系的研究尚无定论。
如果您担心转基因生物和农药，请购买有机食品或当地食品在大多数国家/地区，有机农作物不含转基因生物，而有机肉则来自使用不含转基因生物的有机饲料饲养的动物。本地种植的农产品不太可能经过化学处理以防止变质。
其他预防癌症的生活方式提示虽然饮食对预防癌症至关重要，但其他健康习惯可以进一步降低风险：
尽量保持苗条，不要体重过轻。。体重增加，超重和肥胖会增加许多癌症的风险，包括肠癌，乳腺癌，前列腺癌，胰腺癌，子宫内膜癌，肾脏癌，胆囊癌，食道癌和卵巢癌。
每天至少要运动30分钟。进行体育锻炼可降低结肠癌，子宫内膜癌和绝经后乳腺癌的风险。三个10分钟的会议同样有效，但是关键是找到自己喜欢的活动并将其纳入日常生活。
限制酒精饮料。男性每天饮酒量不得超过两杯，女性每天饮酒量不得超过一杯。
在可能的情况下，仅通过饮食即可满足营养需求，而不要尝试使用补充剂来预防癌症。
妈妈最好只哺乳六个月，然后再添加其他液体和食物。母乳喂养的婴儿在儿童或成人时不太可能超重。
治疗后，癌症幸存者应遵循有关预防癌症的建议。请遵循医生或训练有素的专业人员的饮食建议，健康体重和身体活动。
资料来源：国际世界癌症研究基金会
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