远离癌症，从认识开始预防
很多人都“闻癌色变”，我一辈子到底会不会患癌？估计不少人都会有这样的疑惑。
”认识癌症
何谓癌症
简单来说，癌症是人体正常细胞因外在因素或内在基因影响产生突，而不受体内自律性约束的异常增值。癌细胞常具有侵犯性及蔓延性，并散播到身体其他部位。
癌症的发生原因
癌症在的产生,通常是多种诱因经长期演化而被引发。这些诱因,包括食物(如烈酒、烟熏、食品等)、烟草、病毒感染(如B型及C型肝炎)、遗传或环境因素(如长期接触石棉、镍、氯乙烯等有毒物质)。随着年纪愈大，暴露于致癌因子的可能性愈大,得癌症的机率也愈高。一般人在年过四十岁以后,更注意癌症的发生。
造成癌症形成的刺激，可分为「体内」及「外来」两类。所谓体内，就是指内在因素,包括遗传、种族、年龄、性别、荷尔蒙及兔疫等因素。外来的刺激，即所外在环境因素,可分为「物理性」、「化学性」及「病毒性」刺激。举例来说长期暴露于紫外线下易患皮肤癌,即是物理性剌激;而化学性刺激即是所谓的致癌物质,例如石绵造成肺癌、联苯胺造成膀胱癌等，这在日常生活中经常可见；至于台湾常见的鼻咽癌，则被发现与病毒感染有密切关系。
虽说如此，癌症的发生原因往往错综复杂,是多种因素共同作用或交互作用所形成，绝非单一因素能解释清楚。
癌症防治的唯一出路为“三早”，即：早期发现、早期诊断、早期治疗。世界卫生组织(WHO)明确指出：早期发现是提高癌症治疗率的关键。只要早期发现，90%的癌症完全可以治愈。如何预防癌症
预防癌症已是国内十大死亡原因之首，一般人几乎是「闻癌色变」;不过，癌症并非絶症,如果人人都能对癌症有充分的认识及注意防范,很多癌症都可以预防。医学研究提示，只要避开致癌因子，即使是遗传性癌症,也能降低诱发率,因此一般人只要改善日常生活与饮食习惯，就能避开体内及外来的剌激因子，达到良好的防癌效果。
◆日常生活的改善
戒绝吸烟·避免二手烟。
不嚼槟榔。
防止强烈阳光过度曝晒。
避免接触化学溶剂、染料、石绵尘、杀虫剂,
及污浊的的空气、雨水。
避免暴露于放射线中,少照不必要的X光。
避免服用不必要的药物，
也不要随便服用荷尔蒙。
经常适当运动。
妇女应定期做子宫颈抹片和乳房自我检查。
有癌症家族史的人,或是癌症高危险群的人，
(例如B、C型肝炎带原者,及长期抽烟者)
要定期做健康检查。
学习自我初步防癌检查，发现有任何不正常时,
应立即请医师诊断。
学习抒解压力、保持心情愉快。
◆日常饮食的改善
注意管养均衡
。
食物要新鲜避免久存产生毒素。
多吃富含维生素、膳食纤维的全谷类及蔬果
(深色蔬果更佳)。
少喝酒。
少吃太烫、太咸、有刺激性的食物。
少食用含过量香料(人工甘味)、色素防腐剂等添加物的加工食品或零嘴饮料。
少摄取动物性脂肪。
鱼肉蛋奶豆有丰富蛋白质,应适量摄取。
远离癌症饮食指南
防癌掌握在自己手中
依据93年十大死因,癌症已连23年蝉联第一,平均每四名死者就有一名因癌症死亡。对于这个沉默可怕的隐形杀手,你是否也闻癌色变?还是你一直怀疑自己怎可能会患癌症?
在临床上，每每看到癌症病人,承受化学治疗或放射线治疗所带来的痛苦时心中不免感叹「预防胜于治疗」不应只是沦为口号而已。一般大众都不知道，藉由正确的饮食，维持理想体重及适当运动,就能预防30~40%的癌症发生,而戒菸亦能减少30%以上的癌症发生,因此可以道麽说,，防癌有70%是掌握在自己的手中。
远离癌症食谱示范红豆薏仁饭
防癌指数：★★★★★
好吃指数：★★★★★
全谷类及豆类中的皂角甘,能中和肠道中的致癌酵素;
红豆是优良蛋白质来源,更含有丰富纤维素,
可代替部分白米饭。
薏仁所含的蛋白质约为米的两倍,
纤维素也是米的两倍以上,
且有抗癌作用，能抑制癌细胞的增殖和转移。
材料
白米1又1/5杯、红豆1/5杯
意仁1/5杯
作法
1.将红豆与薏仁洗净泡水4小时。
2.白米洗净后,与其他材料混合,加水2杯,
入电锅煮熟即成。
蔬果优酪沙拉
好吃指数：★★★★★
防癌指数：★★★★★
苹果中的榭皮素,是一种植物性化学成分,
能对抗因自由基攻击所引起的癌症。
紫高丽菜属十字花科的蔬菜,同样有防癌效果。
优格含富乳酸菌,有助改善肠道益生菌的细菌丛,
具健胃整肠效果。
材料
苹果1个、奇异果1个
西洋芹公克、紫高丽菜40公克
调味料
原味优格1盒
桑椹果酱1匙
作法
1.苹果与奇异果去皮，
西洋芹、紫高丽菜分别切丝，盛入碗中备用。
2.将桑椹果酱拌入原味优格成沙拉酱,
淋在作法1的材料上即成。
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