预防癌症，从饮食做起

一、如何科学理解食物的“酸碱性”？

“食物确有酸性碱性之分，但酸性食物不一定对人体的影响也是酸性，在人体强大的平衡系统面前，想用它们改变身体酸碱度，那你太高看它们了！”

食物的确可以被分为“酸性食物”和“碱性食物”。所谓“酸性食物”，指的是食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有磷、硫、氯等元素，其溶于水后生成酸性溶液；而“碱性食物”当然就是食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液。

但要注意的是，这只是这些食物本身的酸碱性质，而这与当它们经过体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质完全不同。目前很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物“混为一谈，是一种营销手段的误导！

二、“酸性体质“会导致癌症？

首先，科学来讲，根本就没有什么酸碱体质！正常人血液的pH值始终恒定维持于7.35～7.45之间，根据对酸碱值的界定，都是呈弱碱性的。

普通的疾病并不会改变人体酸碱度，只有在酸碱平衡系统遭到破坏以后，如肺和肾出现了问题，大量的酸性物质无法正常排出，那就会出现酸中毒。还有另外一种情况就是吃了太多酸性药物或是碱性药物，就有可能造成酸、碱中毒。重要器官发生病变的确会让人体酸碱失衡，但并不是说易生病是由于酸性体质，这种说法明显是因果颠倒了。

事实上，如果癌症真这么简单就能预防和治愈，早就震惊世界了。更别提现在还没有任何一份医学研究报告可以证明身体的酸碱度和癌症有关。

三、怎样的食物与癌症发生相关？

大多数癌症和糖尿病、高血压病一样，也是一种会由生活方式引发的慢性病。有资料表明，约35%的肿瘤发生与饮食有关，如饮食结构异常，能量摄入过多导致肥胖，而肥胖正是很多癌症发生的高危因素；常吃腌制、熏制食品可摄入较多的亚硝胺及苯并芘等致癌物，易导致原发性胃癌、肝癌；而动物脂肪摄入过多与大肠癌、乳腺癌及前列腺癌的发生有密切关系等。

四、预防癌症，饮食上有什么注意事项？

同样，还要给大家科普一下防癌的饮食原则，下面是世界癌症研究基金会（WorldCancerResearchFund,WCRF）总结了全世界在癌症领域的研究结果，提出了具有广泛科学依据，从膳食和生活方式等方面预防癌症的14条建议：

1.合理安排饮食在每天的饮食中植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2/3以上；

2.控制体重，避免过轻或过重用体质指数（bodymassindex,BMI）来衡量，BMI在20~23kg/㎡之间为理想体重；

3.坚持体育锻炼如果工作室很少活动或仅有轻度活动，每天应有1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈运动；

4.多吃蔬菜、水果每天吃~果蔬，绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强。每天吃五种以上果蔬，且常年坚持，才有持续防癌作用；

5.每天吃~g各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。少吃精制糖；

6.不提倡饮酒若饮酒应控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的乙醇量不超过25g，成年女性一天饮用酒的乙醇量不超过15g。孕妇、儿童和青少年应忌酒；

7.每天吃红肉（即牛、羊、猪肉）不应超过90g，最好是吃鱼和家禽来替代红肉；

8.少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。选择恰当的植物油并节制用量；

9.少吃盐，少吃腌制食物，盐的每日消耗量应少于6g（约一茶匙）；

10.不要食用在常温下存在时间过长、可能受真菌毒素污染的食物；