多种癌症与不健康饮食有关
癌症是一个细胞无限增殖的过程，生活环境不健康、饮食习惯不科学、经常抽烟、工作压力大、心情抑郁、自身携带易感基因等都可能导致细胞的病变,引起癌症。
饮食和肿瘤的关系非常密切,约有三分之一的癌症与饮食有关。不良的饮食生活习惯是引发癌症的重要诱因。比如,有人喜欢吃油腻的东西,可能会导致直肠癌；常吃腌制类食物可能导致胃癌。有些地区存在一些特殊的饮食习惯,比如喝水、汤等非要趁着滚烫吞下,对食道和胃的伤害非常大。高脂肪的食物如油炸食品、肥肉等，在消化过程中容易引起胃和肠道癌变；而腌制食品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐等致癌物质；发霉食物含有黄曲霉素,致癌性非常强；过热的食物容易损伤食道和胃黏膜。
高脂肪饮食可致多种肿瘤发生
有人喜欢吃甜食,有人喜欢吃肥肉,这本无可厚非。但如果摄入糖分和油脂过量,对身体而言可不是好消息。从现代医学的角度来说,经常高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁,进入肠道后,胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸,而这两种物质均是促癌剂,可以使肠道黏膜癌变。同时,脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。
食盐摄入量过多易导致胃癌
我国普查资料证明,在高发区,人均每天摄入食盐量为50克，而胃癌低发区,人均食盐摄入量仅为6克左右。盐是人体不可缺少的物质,但不可过量食用。盐本身并不致癌,引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层,引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下,一旦遭到致癌物质的入侵,就会促使胃黏膜细胞局部癌变。除了食盐,咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。
过烫饮食要有意识控制
为什么中国人的消化道肿瘤明显高于西方人?主要原因是中国人多喜热食,一日三餐均喜配以热汤；相对于中国人,西方人的饮食较为简单,平时少见热汤,而多饮用果汁等冷饮。热性食物是指直接感受到的温度过高的食品,因为过于辛热,容易损伤消化道黏膜上皮细胞,所以这类性质的食品最易诱发消化系统的肿瘤。同样属于热性食物的还有煎炸、熏烤的食物,这类食物因经过高温的油炸和烤制,亦随之变为热性食品。经研究证实,长期食用此类食品,易导致胃癌、肠癌等。
食品添加剂有危害
亚硝酸盐
亚硝酸盐是公认的致癌物,蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼,发酵的泡菜，隔夜的食物中都含有亚硝基化合物。亚硝酸盐也是最常用的一种食品添加剂,能抑制肉毒杆菌的生长,同时保持颜色鲜嫩,作为保鲜剂和防腐剂,主要用于熟肉食品,如烤肉、香肠、腊肠、鱼罐头等,如果经常食用这些食物就有致癌的风险
常食腌制食物者其食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸鱼是致鼻咽癌的一个重要因素,海边居民患鼻咽癌较多,原因与他们爱吃咸鱼有关。
食品着色剂
食用色素常见的致癌部位有肝脏、乳腺组织。天然色素也并非绝对安全,超过一定的量也会出问题。建议少吃着色食品,少喝饮料。对过于浓艳、过于芬芳的化妆品要警惕,最好少用。作为甜味剂的糖精无任何营养价值,能引起实验动物的膀胱癌,对人类有致癌作用,建议不要长期饮用含糖精的饮料。
养成良好的饮食生活习惯才是预防肿瘤的最佳途径。
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