肝硬化病人在饮食中如何注意防癌
世界上没有一顿烧烤解决不了的事儿，如果有就两顿！多爽快的生活！
生活要是这么“爽快”该有多美好！但是对肝硬化患者来说是否可以这样“肆意”的享受饕餮美食。这一期食疗系列我们将给大家介绍肝硬化患者的防癌饮食。
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发霉食品切忌食用。如花生、薯干、萝卜干、玉米发霉、长芽者一律剔除丢弃，人畜家禽，均不可食用。粮油奶类被真菌污染后切勿销售，危害群众。
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动植物油煎炸后，可产生丙二醛聚合物，可使人体细胞蛋白质变异向初期癌细胞转化。
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腐败的蛋类、腌制的咸菜均能产生亚硝酸盐，绝对不可食用。
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酗酒可使乙肝、丙肝病毒基因变异，与肝细胞核整合癌变。因此肝病病人及肝硬化病人应绝对禁酒。
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由木材、燃料熏烤的羊肉串、熏豆干、烤鱼、烤羊肉等应少吃，因燃料中不断散发出一种叫3，4苯并芘的有毒致癌物质，经常食用易使人产生消化道癌症和肝癌。
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人工合成的色素，配制的添加物饮料，虽然外观艳若鲜花，但多吃久服可引起癌症。
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涮火锅的汤汁中硝酸盐和亚硝酸盐明显增高。亚硝酸盐可导致人体形成肠源性发绀，引发血液方面变性血红蛋白升高，与致癌直接有关。
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生活中主食应多吃粗粮。新鲜玉米、豆荚、红薯、薏米均有防癌作用。
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黑白芝麻、花生、葵花籽是防癌佳品，在饭后适量吃一点，对身体有益。
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绿叶蔬菜如韭菜、花椰菜、蕹菜、芹菜、甘蓝、荠菜均能阻抑癌细胞生长。每天可交换选食。
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纤维素类：麦麸、米糠，均能明显抑制肠道癌症。
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萝卜消食化积，化痰平喘，内含抗癌物质吲哚能诱导肠道内烃羟化酶的活性。提高机体抗癌能力。
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洋葱含硒；茄子含龙葵碱的相似成分，辣椒含辣椒碱与龙葵碱，龙葵胺等均具防癌、抗癌效果。
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芦笋中的组织蛋白和糖苷对黄曲霉菌B1、亚硝酸胺，3，4苯并芘等强致癌物均有拮抗作用。拮抗率可达91.7％。
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菱角、山药、芋艿，在人体有诱生干扰素作用，它们的乙醇浸出液抑癌率达38.8％～50％。
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马蹄（荸荠）中的荸荠英不仅能抗菌，还可使疣体脱落，可预防直肠、结肠癌。
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竹笋中的箬竹多糖对癌细胞分泌的有毒物质起解毒作用。
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黄瓜中的丙醇乙酸可通过减肥防癌。苦瓜中的类奎宁类蛋白质可抑制肿瘤细胞蛋白酶的分泌，阻止肿瘤生长；苦瓜籽中的提取物具有更强的抗癌活性。
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水果类中西瓜、香木瓜、无花果、猕猴桃、杏仁、柑橘中的黄酮、山楂中的壮荆素、草莓中的植物酸，均具有不同程度的抑癌、抗癌作用。
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黑、白木耳的多糖体能提高人体抗癌能力，如槐耳浸膏的抑癌率为40％～50％。
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香菇素可防止癌症转移。
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大蒜中的硫化物可有效阻抑癌细胞生长。
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海产鲨鱼软骨、鱼鳞中的6-硫代鸟嘌呤，鲱鱼子提取物，鲍鱼中的鲍灵素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，虾中的硒元素、海龟胆汁、黄花鱼鳔，海带提取液，海参黏多糖均有提高免疫、抑制肿瘤细胞生长的功效。生活中应经常食用。
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瘦牛肉已成为肿瘤术后病人组织修复、切口愈合的保健食品，鲜牛奶可防胃癌，鸡蛋是全营养物质，可防癌，贝壳类食品均含能提高免疫和抗癌防癌成分。
专家提示
奶、蛋、鱼、贝类食品，不仅有扶正防癌，增强机体免疫之效，还有辅助抗癌治癌之功。
火鸡事件
年，英国一个农场饲养的10万只火鸡在几个月内全部死亡。追查火鸡死亡原因，发现与食用发霉的花生粉有关。当时用这种花生粉喂大白鼠，在观察期间，大白鼠陆续死于肝癌。致癌物就是黄曲霉菌。这个故事称为火鸡事件。以后的研究证明：黄曲霉菌毒素比公认的致癌物亚硝胺类强75倍。比3，4苯并芘的致癌性强倍。该毒素能使人、猴、鼠、禽类发生肝癌。
菊梅医生
您的肝脏守护者
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