如何更健康舌尖上的ldquo防癌指南

面对美食的巨大诱惑，想必大多数人都会情不自禁地或细细品尝或狼吞虎咽。然而，吃得太多，吃得太快，吃得太好，对正常身体来说，都是一种危害！长期饮食不均匀，为肿瘤提供了生长机会。

年由全国肿瘤登记中心副主任陈万青教授和美国癌症协会FarhadIslami教授牵头的“生活方式和感染对中国癌症发病和死亡影响”的研究表明，在所有生活方式和感染的因素中，与癌症死亡最相关的三大因素是吸烟（18.1%）、HBV感染（10.3%）和蔬菜水果摄入不足（6.9%）。蔬菜水果摄入不足是男性癌症死亡的第三大原因，更是女性癌症死亡的第二大原因。无论如何，饮酒都致癌，而中国人酗酒的现象逐渐增加，加之没有像吸烟一样得到重视，故也贡献了3.1%的癌症死亡。

世界癌症研究基金会曾指出，人类癌症约有三分之一与膳食不当有关。目前，世界上公认的三大强致癌物质是：亚硝胺、多环芳烃和霉菌毒素。食物本身并不含或少含有这三种致癌物质，但在种植、加工、运输和贮存过程中，往往受到污染。下面一些食物需要引起大家的注意：

1

腌制食品

腌制食品是禽、畜和鱼肉经过熏制或腌制，豆制品、蔬菜瓜果经过腌制发酵而成的食品。其中含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐及N-亚硝基化合物等，具有潜在的致癌性。

2

烧烤食品

烧烤食品种类多，以其香嫩、脆酥、可口的特点，深得年轻人喜欢。但是，这些美味却暗藏危险。比如：容易感染寄生虫，产生苯并吡的致癌物，有诱发胃癌和肠癌的危险。

3

酒

酗酒可引起口腔癌、咽喉癌和肝癌等。酗酒人群消化道癌症的发病率显著高于限量饮酒者。酒精及其代谢产物能使生物体细胞发生突变，而长期酗酒者可因为突变累积而诱发癌症。

4

高盐食物

爱吃过咸的食物容易导致胃癌。在胃癌高发区，人均每天摄入食盐高达50克；而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。

5

油腻食物

油腻食物会增加乳腺癌和结肠癌等癌症的发病风险。常吃高脂肪食物会促进肝脏分泌更多胆汁，使肠道粘膜更容易癌变。同时，脂肪还为肿瘤提供了适宜生长的环境。

6

过烫食物

越来越多研究显示，进食过烫食物与食道癌的发生有密切关系。由于食道内壁是由黏膜组成，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的温度，一旦超过这个温度，食道黏膜就会被烫伤。若经常吃过烫的食品，诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、胃黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未恢复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡，导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，会诱发黏膜恶变，产生肿瘤。

7

发霉食物

常见发霉食品包括发霉的花生、玉米、大米、小麦等粮食作物。在这些食物的糠皮和谷胚里会产生黄曲霉毒素，它具有极强的毒性和致癌性。在诱发肝癌的能力上，它比已知的二甲基亚硝胺致癌性强约75倍。1mg黄曲霉毒素就可以致癌，而黄曲霉素℃以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在厨房和卫生间中。

温馨提示

要想防癌，除了提倡健康的饮食和生活习惯，定期筛查也能降低消化道肿瘤的发病率。随着时代进步与科技发展，越来越多的新技术被用于肿瘤早筛。

——鹍远健康

关于健康汇

扬州健康汇成立于年1月30日，坐落于江苏省扬州市。利用全球领先的健康管理以及先进的基因技术从防癌方面进行科学检查再精准治疗的健康闭环理念，让客户享受优越的私人会员制健康诊疗服务。

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