必须立即看癌症世界第一的中国终于找到病因

权威研究：7个饮食习惯或致癌！（下）

根据年全球最新癌症负担数据，全世界个国家，中国以万新增病例，取得了世界第一的排名，几乎是第二名美国的2倍，第三名印度的3倍，第四名日本的4倍。癌症死亡人数也同样不容乐观，竟然以.6万例高居榜首“遥遥领先”。

思考：为什么中国会成为世界癌症最多的国家？答案：很多中国人的饮食都陷入了错误当中而不自知，一直自豪中国的美食。一、知道吗？中国癌症高发，和7个饮食习惯有关！

据悉，今年《柳叶刀——全球健康》上曾发表过一项研究，该研究由国家癌症中心和中医院共同进行。研究结果指出，中国人患癌和23个风险因素相关，其中7个和饮食相关：包括水果摄入不足、蔬菜摄入不足、膳食纤维摄入不足、钙摄入不足、红肉摄入过量、加工肉类摄入过多以及腌制食品摄入过多，这些不良饮食习惯会导致口腔癌、肺癌、结直肠癌以及胃癌等，使得癌症的发生风险大大增加，癌症患者和癌症死亡名列世界第一。

所以，想要预防癌症发生，减少癌症死亡，首先需要从饮食上进行改变。下面让我们一一来解决问题！

第一个风险：水果摄入不足。

大家都知道，水果内含有多种营养元素，包括维生素C、有机酸、膳食纤维以及色素等成分，可促进胃肠道蠕动、补充身体所需营养元素以及增进食欲等，对于人体健康而言有积极作用。尤其是一些颜色鲜艳的水果，大多含有丰富的具有抗氧化、帮助调节免疫力的植物化合物，对人健康很有好处，但是据统计，中国人在水果摄入方面大多存在不足现象。

解决风险方法：

其实，《中国居民膳食指南》推荐每日摄入水果的量为~g，但是能够达到如此量比例的人很少。而且如何正确吃水果，也是国人最大弱点。吃水果时需要特别注意两点，一是水果不能完全用蔬菜代替，虽然二者营养成分形似，但还是有很大区别；二是水果要直接吃，不要榨汁饮用。榨汁过程中会破坏水果本身的营养成分，还会过滤掉水果内的纤维素，导致水果的营养价值降低；另外，在选择水果时，最好以当季水果为主，并尽量选择深色的。

第二个风险：蔬菜摄入不足

另据中国营养学会去年公布的数据显示，年我国城乡居民平均每日摄入蔬菜量为.4g，和2年相比较，总体摄入蔬菜量显著降低了。这是一个令人担心的数据，因为蔬菜摄入量下降并不是一个好现象，蔬菜可为人体提供必要维生素、膳食纤维以及植物化合物等成分，是合理膳食的重要组成部分。蔬菜摄入不足会导致高血压、癌症以及心血管疾病的患病风险增加。

解决风险方法：

1、成人每日摄入蔬菜量在~g，最好达到一斤；2、每日摄入蔬菜的种类要达到5种，挑选时要经常变换品种；3、清洗蔬菜并不是浸泡时间越久越好，浸泡的时间保持在10~15分钟即可，浸泡时间久了后蔬菜反而会重新吸收回水中的农药残留，还会损失一定营养成分。

第三个风险：膳食纤维摄入不足

要明白，膳食纤维几乎只存在于植物类食物内，进入人体后一般无法被身体完全消化，多摄入膳食纤维可促进胃肠道蠕动，让肠道菌群变得更加健康、增强饱腹感减少进食量等，可一定程度降低结直肠癌的发生风险，摄入足够的膳食纤维是一件很重要的健康基础。

解决风险方法：

坚持每日膳食纤维的摄入量建议保持在25~30g之间，记住一个公式：30克膳食纤维≈1斤蔬菜+半斤水果+1~3两全谷物/杂粮豆+10g坚果。当然，膳食纤维并不是摄入越多越好，过量摄入膳食纤维会增加胃肠道负担，反而会引起胃肠道疾病发生，适得其反。

第四个风险：钙摄入不足

研究表明，结直肠癌患者普遍存在缺钙的现象，另外，钙是人体必需的微量元素，它具有维持机体健康，保证人体正常生长发育，促进血液的凝固和细胞的黏附等多种功能。可以说钙非常重要，缺了钙就容易引起骨质疏松、关节病、衰老加速等危害，这点必须引起国人重视。

解决风险办法：

据《中国居民膳食指南》建议，我国成年人每天摄入钙mg，不要超过0mg，补钙过多可能会增加肾结石、动脉逐渐硬化等风险。所以必须注重饮食均衡，通过食物来补钙。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类，牛奶十分适合。再加上适量晒太阳，晒太阳可以促进维生素D的产生，最终促进人体对钙的吸收，确保国人钙含量。

第五个风险：红肉摄入过多

研究表明，红肉内富含饱和脂肪酸、血色素等成分，长期摄入会增加身体肥胖、结直肠癌、胃癌以及肝癌等病的发生风险。况且红肉已经被世卫组织列为2A类致癌物——可能会导致人患癌的物质。但是这并不意味着红肉不能吃，红肉的营养价值是可以忽视的，而且它的致癌证据有限。因此，适当吃些红肉，但不要过多才是正确的。

解决风险办法：

一般来说，摄入红肉的量应保持在-g/周，45-75g/天；还要做到吃红肉时尽量不要吃脂肪多的，能吃瘦的就不吃肥的，动物内脏尽可能少吃；并且烹饪肉制品时，要尽可能的少油少盐，以蒸煮炖等烹饪方式为主，尽量不要煎炸，注意防范风险。

第六个风险：加工肉类摄入过多

总体来说，热狗、火腿、培根等食物被统称为加工肉类，加工肉类内含有多环芳烃成分，经过加热后可形成杂环胺，该物质进入体内后可造成DNA损伤，易导致DNA畸形，继而诱发癌症发生。研究证明，摄入越多量的加工肉，发生结肠癌的风险也就越高，每天摄入的加工肉量超过50g的话，罹患大肠癌的风险将提升18%。如此高的风险，你还想试一试？

解决风险办法：

我们在烹饪加工肉类前，可先进行晾晒，因为加工肉类的亚硝胺成分可在紫外线下分解；我们要尽量避免食用油煎的加工肉类，经过油煎后可产生亚硝基吡啶烷，让致癌性显著增加；此外，在烹饪前建议先水煮，可减少肉类内的亚硝基化合物含量；另外，食用加工肉的同时可多摄入一些富含维生素C的蔬果，可降低亚硝胺的产生。

第七个风险：腌制蔬菜摄入过多

虽然腌制食物可延长食物的保质期，但是在增加食品保质期的同时，也会产生大量的致癌物。在腌制的过程中，硝酸盐会经过一系列反应产生致癌物亚硝胺，所以我们必须要做好几件事才可以降低伤害，保证自身的健康。

解决风险办法：

我们在腌制食品时，要做好卫生清洁工作，原料需晾晒清洗干净、所用的器具需全部消毒清洗；在腌制过程中，需要加入足量的盐分才能抑制有害细菌的生长，并且可阻止硝酸盐转换成亚硝酸盐、亚硝酸和胺结合；腌制食品不建议存放过长时间，15~20天后即可食用，食用前最好用清水多洗几遍，去除表面残留的盐分，还可保证卫生，减少风险。

编后：这些不良的饮食习惯相信很多人身上都存在，为了身体健康着想，从现在开始就要改正。长期坚持下去，养成良好的饮食习惯。

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